La Bûche de Noëlle

Научиться готовить этот рецепт самостоятельно, так чтобы делать этот рулет не только под Рождество, а вообще круглогодично, я мечтаю уже 10 лет!

И вот я уже близка к цели. Организовав мастер-класс для подружек, записав и засняв все моменты и детали, я готова к бою.

Надо признаться, что примерно 20 лет назад я пекла как ненормальная, грандиозные торты и в грандиозных масштабах, а потом несчастливая любовь и дар как рукой сняло. Теперь я с тестом на Вы.

Самое время исправить этот косяк.

Наша компания

Для теста:

5 яиц

100 гр сахара + 25 г (для белков)

100 гр муки

Готовим тесто:

- отделить белки от желтков

- взбить желтки миксером с 100 г сахара

- взбить белки до воздушной массы (когда масса поднялась на ¾ от финального объема - добавить 25 г сахара)

- смешать аккуратно и без замедлений муку и взбитые желтки с сахаром

- аккуратно вмешать взбитые белки

- тесто залить не высоким слоем в прямоугольную форму, закрыть пекарной бумагой

- выпекать при температуре 180 гр примерно 12-15 минут

- тесто уложить на влажное полотенце, снять пекарную бумагу, уложить новый лист

- аккуратно свернуть в рулон

- полностью остудить

Для крема мокка:

225 гр свежего масла (beurre de Savoie par Pochat & Fils depuis 1919)

225 гр сахарной пудры (чтобы сахар не хрустел на зубах)

3 желтка

2-3 чайных ложки растворимого кофе (по вкусу) замешенного с маленьким кол-вом горячей воды

* кофе можно заменить шоколадом

- взбить желтки с сахарной пудрой миксером

- добавлять масло небольшими кусочками (масса сначала пожелтеет, потом побелеет)

* если масса очень густая, можно разбавить парой ложек теплой воды

- добавить кофейный концентрат, количество регулировать по вкусу

Готовим Bûche de Noël:

- развернуть остывший рулет

- промазать кремом толстым слой

- снова скрутить в рулет

- полностью обмазать кремом

- охладить в холоде несколько минут

- украшать по вкусу

Дегустировать на Рождество с бокалом Шампанского

С праздником, товарищи!

#Рецепты #Рождественскоеполено #BûchedeNoëlle

Избранные посты
Недавние посты
Архив
Поиск по тегам
Pas encore de mots-clés.
Мы в соцсетях
  • Facebook Basic Square